红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法 红烧肉在馆子就吃得多了,有没有想过在家自己亲自下厨呢?红烧肉的家常做法也十分简单,小编今天就来为你介绍最家常,方法最简单的一种吧。 1、把买回的五花肉......

  红烧肉的家常做法

  红烧肉在馆子就吃得多了,有没有想过在家自己亲自下厨呢?红烧肉的家常做法也十分简单,小编今天就来为你介绍最家常,方法最简单的一种吧。

   1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层迭状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);

   2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;

   3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);

   4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。

   5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

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